Вегетарианские котлеты для бургеров: рецепты из гречки, со вкусом мяса, рыбы

Если вы решили перейти на вегетарианское питание, это совсем не назначает, что вам придется отказаться от всех любимых вами лакомств и блюд. Определенные отличия будут лишь в рецептах приготовления еды. В данной заметке мы поговорим про вегетарианские котлеты для бургеров.

Популярный рецепт вегетарианских котлет из гречки

Для приготовления гречневых вегетарианских котлет нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 стакана вареной гречки;
• 50 г грибов шампиньонов;
• 1 шт. репчатого лука;
• 2 столовые ложки льняного семени и 3 столовые ложки теплой воды (приготовленный из этих компонентов гель мы будет использовать для замены куриного яйца);
• 1 зубчик чеснока;
• 1 столовую ложку вегетарианского майонеза;
• зелень;
• растительное масло;
• панировочные сухари или пшеничную муку;
• соль и перец по вкусу.

Читать: Веганство и вегетарианство: разница

Этапы приготовления вегетарианских котлет из гречки:

• мелко режутся репчатый лук и грибы, обжариваем их на растительном масле на слабом огне;
• взбиваем жареные грибы и лук блендером;
• шинкуем мелко чеснок и зелень, добавляем их для взбивания в блендер к грибам и луку;
• небольшими порциями во взбитую смесь добавляется вареная гречневая каша. Все компоненты тщательно перемешиваются до получения однородной массы;
• в полученную смесь добавляют столовую ложку вегетарианского майонеза, приготовленный из льняного семени и теплой воды гель, соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешиваем;
• формируем котлетки, обваливаем их в муке или панировочных сухарях, обжариваем котлеты на среднем огне до золотистой корочки.

Рыбные вегетарианские котлеты

Отличным вариантом для бургеров являются вегетарианские рыбные котлеты. Чтобы их приготовить, вам понадобятся:

• 250 г сваренного в мундире картофеля;
• 200 г адыгейского сыра;
• 2 листа сухих водорослей для приготовления суши (нори);
• половина чайной ложки соли;
• по четверти чайной ложки асафетиды, черного перца, куркумы;
• 50 г пшеничной муки.

Читать: Вкусный вегетарианский борщ

Этапы приготовления вегетарианских рыбных котлет:

• отварной картофель в мундире и адыгейский сыр перетирают на крупной терке;
• в полученную смесь добавляют специи и соль;
• мелко нарезают 2 шт. нори;
• перемешивают нарезанные сухие водоросли с картофельно-сырной массой;
• формируем котлетки нужного размера, обваливаем их в муке, обжариваем на среднем огне до золотистой корочки.

Блюдо готово!

Вегетарианские котлеты со вкусом мяса

Большой популярностью у вегетарианцев пользуются вегетарианские котлеты со вкусом мяса. Важно понимать, что насыщенного мясного вкуса можно добиться лишь в том случае, если в составе рецепта будет присутствовать мясной бульон. Нам этот вариант не подходит, поэтому жертвуем отчасти мясным вкусом, но приобретаем здоровье и хорошее самочувствие.

Читать: Вегетарианец и веган: в чем отличия

Для приготовления таких котлет нам понадобятся:

• 2 стакана хлопьев Геркулес (лучше выбрать хлопья грубого помола);
• 1 стакан кипятка;
• 1 штука репчатого лука;
• соль, чеснок, перец по вкусу;
• панировочные сухари;
• растительное масло.

Процесс готовки включает следующие этапы:

• 2 стакана овсяных хлопьев высыпаем в кастрюлю, заливаем 1 стаканом кипятка, оставляем набухать примерно на полчаса;
• чистим лук и чеснок, измельчаем с помощью блендера;
• луково-чесночную смесь смешиваем с набухшей овсянкой, добавляем по вкусу соль и перец. Тщательно смешиваем все компоненты;

Читать: Вегетарианские щи в мультиварке

• формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем на растительном масле до получения золотистой корочки.

Очень надеемся, что вам понравились наши рецепты вегетарианских котлет. Приятного аппетита!