Вегетарианские салаты на праздничный стол: популярные рецепты

Пожалуй, уже ни для кого не секрет, что вегетарианская кухня невероятно разнообразна. Вегетарианство дает простор самым интересным кулинарным задумкам и фантазиям. Вот почему среднестатистическому вегетарианцу очень просто накрыть богатый по вкусовой гамме праздничный стол. Попробуйте убедиться в этом сами, приготовив следующие вегетарианские салаты.

Праздничный вегетарианский салат с авокадо

Если вы не знаете, какой приготовить вегетарианский салат на Новый год или другой праздник, будьте уверены, этот салат с авокадо станет вкусовым и эстетическим украшением любого стола.

Читать: Рецепт вегетарианского салата оливье

Для приготовления блюда на четыре-пять порций нам понадобятся такие продукты:

• 4 помидора;
• 4 огурца;
• 2 авокадо;
• 1 красный (ялтинский) лук;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 2 ст.л. сока лимона;
• соль, перец, петрушка/укроп – по вкусу.

Этапы приготовления салата:

• помидоры нарезаем кубиками;
• огурцы режем на полукольца;
• очищаем от кожуры авокадо, нарезаем кусочками;
• ялтинский лук режем полукольцами;
• добавляем оливковое масло и лимонный сок;
• приправляем салат солью, специями и зеленью;
• тщательно перемешиваем все ингредиенты.

Можно подавать!

Это был самый простой рецепт вегетарианского салата с авокадо. Если же вы хотите приготовить немного менее традиционное блюдо, воспользуйтесь следующим рецептом зеленого салата с авокадо и рукколой. Для его приготовления нам понадобятся такие продукты:

• пучок рукколы;
• пучок салата;
• 1 огурец;
• 1 зеленый болгарский перец;
• 1 авокадо;
• 2 зубчика чеснока;
• 1,5 ст.л. оливкового масла;
• 1,5 ст.л. сока лимона;
• соль, перец, укроп – по вкусу;
• горсть тыквенных семечек.

Читать: Вегетарианские яйца

Этапы приготовления салата:

• выкладываем в салатник рукколу;
• нарезаем кубиками огурец и болгарский перец;
• режем на кусочки авокадо;
• пальцами рвем на части листья салата;
• выдавливаем чеснок;
• добавляем оливковое масло, лимонный сок;
• приправляем ингредиенты солью, перцем и укропом;
• посыпаем все тыквенными семечками.

Пикантный салат с авокадо готов! Приятного аппетита!

Рецепт праздничного вегетарианского салата с фасолью

Если вы хотите придать своему праздничному столу оттенок пикантной Мексики, приготовьте вегетарианский салат с консервированной фасолью. Для этого вам понадобятся такие продукты:

• 1 стакан красной консервированной фасоли (или сваренной самостоятельно);
• 1 авокадо;
• 1 красный болгарский перец;
• 2 помидора;
• 1,5 стакана консервированной кукурузы;
• 6 перышек зеленого лука;
• петрушка – по вкусу.

Для заправки возьмем:

• сок половины лимона;
• 1 зубчик чеснока;
• 1/3 стакана оливкового масла;
• соль – по вкусу (около 1 чайной ложки);
• перец – по вкусу.

Читать: Вегетарианские котлеты

Этапы приготовления салата:

• фасоль выкладываем в салатник;
• нарезаем кубиками авокадо, добавляем к фасоли;
• режем кубикам болгарский перец;
• нарезаем помидоры;
• мелко режем лук и петрушку;
• добавляем кукурузу;
• перемешиваем все ингредиенты;
• готовим заправку: мелко режем чеснок, хорошенько смешиваем все ингредиенты;
• поливаем заправкой салат, тщательно все перемешиваем.

Салат готов! Можно пробовать и кормить гостей!

Вегетарианский салат с кукурузой

На праздничный и повседневный стол отлично подойдут салаты с кукурузой. Если вам приглянулся предыдущий рецепт, обязательно попробуйте его. Или воспользуйтесь следующим, еще более простым рецептом.

Итак, для приготовления салата с кукурузой нам потребуется:

• 1 банка консервированной кукурузы;
• 3 небольших помидора;
• 150 г моцареллы (можно несычужной феты);
• зелень – по вкусу.

Для заправки возьмем:

• сок половины лимона;
• 1 зубчик чеснока;
• 1/3 стакана оливкового масла;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу.

Читать: Вегетарианский борщ с фасолью

Этапы приготовления блюда:

• выкладываем в салатник кукурузу;
• нарезаем кубиками помидоры;
• режем моцареллу;
• готовим заправку, смешивая все ингредиенты;
• заправляем салат, все хорошо перемешиваем.

Готово! Можно наслаждаться!

Вегетарианский салат из свеклы

Какой самый известный салат из свеклы? Конечно же, «Селедка под шубой»! А вы знали, что можно приготовить «Шубу» без селедки и получить вкусный полноценный вегетарианский салат со свеклой? Приступим? Для приготовления блюда возьмем:

• 2 свеклы;
• 3 картофелины;
• 3 морковки;
• несколько листов нори;
• 2 горсти кешью;
• чеснок, семена горчицы, соль – по вкусу;
• щепотку кокосового/тростникового сахара;
• немножко воды.

Этапы приготовления салата:

• в воде замачиваем на несколько часов кешью;
• параллельно отвариваем свеклу, картошку и морковь;
• мелко крошим нори;
• добавляем к кешью чеснок, семена горчицы, сахар, соль и воду, взбиваем ингредиенты в блендере;
• трем отваренные продукты на крупной терке;
• выкладываем ингредиенты слоями: сначала картошку, потом соус из кешью, далее нори, морковку, свеклу и снова соус.

Читать: Вегетарианские щи из квашеной капусты

Вегетарианская «Шуба» готова!

Важно! Чтобы упростить процесс приготовления салата, можно вместо соуса из кешью заправить его соевым или постным майонезом.

Вегетарианский салат с грибами шампиньонами

Редко какой праздничный стол обходится без маринованных грибов. Предлагаем вашему вниманию простой салат для вегетарианцев с грибами, который не только прост в приготовлении, но и невероятно вкусен. Итак, для «Деревенского салата с шампиньонами» нам понадобятся такие продукты:

• 3-4 картофелины;
• 100 г маринованных шампиньонов;
• 2 соленых огурца;
• 2 перышка зеленого лука;
• укроп, перец, нерафинированное подсолнечное масло – по вкусу.

Этапы приготовления салата:

• отвариваем картофель, нарезаем крупными кубиками;
• режем кубиками грибы;
• нарезаем кубиками соленые огурцы;
• измельчаем зеленый лук и укроп, добавляем к нарезанным ранее ингредиентам;
• перчим и добавляем растительное масло.

Читать: Вегетарианские манты: рецепт

«Деревенский салат с шампиньонами» можно подавать на стол!

Делитесь в комментариях, какие рецепты вам понравились больше всего. И будьте здоровы!